味の素、おいしい減塩に向けた「電気調味料」技術を開発

味の素は今月、皮膚を通じた微弱な電気刺激で味覚をコントロールする「電気調味料」技術を開発したと発表した。日本人の1日あたりの塩分摂取量は平均10.1gと、世界保健機構（WHO）が推奨する5g未満を大幅に上回る。塩…

ドイツのFormo、麹菌由来のビーガンチーズを発売｜約86億円の調達にも成功

イギリス政府、代替タンパク質センターNAPICに約28億円を投資｜植物性、培養肉、藻類、昆虫まで多様なタンパク質を支援

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北大発のFloatmeal、ウォルフィアの本格生産に向けた実証試験を開始

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