Aqua Cultured Foodsが微生物発酵による代替イカを今年後半に発売

シカゴを拠点とするフードテック企業Aqua Cultured Foods（アクア・カルチャード・フーズ）は15日、微生物発酵技術により開発したイカフライを発表した。これは同社最初の製品となり、今年後半にパートナー…

Change Foodsが約13億円を調達、精密発酵の市場投入を加速するパートナーシップを締結

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代替マグロの切り身を開発する米Impact Food、年内の市販化を目指す

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