米Mozza Foods、大豆によるカゼインミセル開発で味・品質に妥協しない代替乳製品の開発へ【創業者インタビュー】

動物に依存しない乳タンパク質を開発する取り組みはすでに世界的に展開されている。読者が真っ先に思い浮かべるのは精密発酵だろう。精密発酵は、糖をタンパク質など特定成分に変えるよう微生物をプログラムする技術をいう。ヒト…

UMAMI Bioworks、培養魚を使用した猫用おやつ製品の販売で米Friends & Family Pet Foodと提携

Fresh Insetがペルーで鮮度保持ソリューション「Vidre+」を登録

培養フォアグラを開発する仏Gourmey、EUで初めて培養肉の承認申請を提出

モサミートが培養牛脂の公式試食会をEUで初めて開催、ハイブリッドビーフパテを披露

米AQUA Cultured Foodsが代替シーフードでGRAS自己認証を取得

インテグリカルチャー、培養肉用資材のB2Bマーケットプレイス「勝手場」を始動

米Voyage Foods、豆不使用コーヒーをフードサービス・CPGブランド向けに販売開始

Onego Bioが約24億円を調達、精密発酵卵白タンパク質の生産を加速

二酸化炭素からタンパク質を作る米NovoNutrientsが約28億円を調達、新たにペットフード市場も視野に

多様な植物から葉タンパク質を抽出するThe Leaf Protein Co.、ルビスコで生物多様性を強化【創業者インタビュー】

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