伝統的なチーズ製法で植物チーズを開発するデンマーク企業FÆRM

デンマークのフードテック企業FÆRMは、伝統的なチーズ製造プロセスと酵素の力で、マメ科植物からさまざまな代替チーズを製造する方法を発見した。公式サイトには、「レンネットが牛乳を凝固させるように、植物ミルクを凝固さ…

英Hoxton Farmsがロンドンに培養脂肪のパイロット工場を開設

分子農業スタートアップMiruku創業者に聞く「ベニバナによる乳製品生産の再構築」

ドイツのThe Cultivated B、EFSAに向けた培養ソーセージの承認申請手続きを開始

Upside Foods、シカゴ近郊に商用規模の培養肉工場を建設する計画を発表

タバコ植物で成長因子を開発するBioBetterがパイロット工場を開設

Revo Foodsが3Dプリンターで作製した代替サーモンを初発売、スーパーでも販売開始

堆肥化できるコーヒーボールを使うCoffeeB、20万世帯に導入｜廃棄カプセルゼロを目指す

ドイツのPlanet A Foodsが代替チョコレートをスーパーに初導入

米IngredientWerksがトウモロコシでウシのミオグロビン生産に成功

セイバーイートが植物肉用3Dプリンターをアメリカの大学へ初導入

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