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精密発酵で生まれた甘味タンパク質──Oobliのチョコレートを試して見えた課題と可能性

豆タイプの代替コーヒーを開発するベルギー企業Koppieが資金調達

米と麹で“食”と“エネルギー”問題の解決へ──アグロルーデンスが挑む、米の新たな価値創出【セミナーレポート】

米Clever Carnivore、0.07ドル/L培地や細胞株開発で培養豚肉の商業化を加速

米Upside Foods、水面下で培養甲殻類の特許出願──Cultured Decadence買収後の進展を追う

麹ラボが都内でマイコプロテイン試食会を初開催｜代替肉にもソースにも──麹菌体が秘める応用力｜試食レポート

副産物を価値に──オランダのMaGie Creations、ビール粕由来の乳化剤「PowerBond」を発売

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