Shiruが「見た目も挙動も動物油脂のような」植物性代替脂肪「OleoPro」を発表　

カリフォルニアを拠点とするフードテック企業Shiruは、最初の製品となる代替脂肪「OleoPro」を発表した。植物タンパク質と不飽和の植物油脂を組み合わせた「OleoPro」は、室温で形状を保持でき、調理すると茶…

FDA、GOOD Meatの培養鶏肉の安全性を認める　Upside Foodsに続き世界で2社目

TurtleTreeが精密発酵によるアニマルフリーなラクトフェリンを発表、年内に市販化へ

精密発酵スタートアップが欧州の「不透明な」規制枠組みの改善に向けて業界団体Food Fermentation Europeを設立

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精密発酵で赤色着色料を開発するChromologicsが約18億円を調達

米Jellatech、細胞培養によりヒトコラーゲンの開発に成功

Motif FoodWorks、分子農業でヘムを開発するためパートナーシップを拡大

菌糸体由来肉のMeati Foodsが全米で販売開始、Sprouts Farmers Market全店舗に導入

Esco Aster、2025年までにシンガポールに新たな培養肉工場建設へ

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