金沢大学、廃糖蜜を活用した精密発酵で高純度レチナール生産に成功

野生株、リコピン、β-カロテン、レチナール生産株の色（出典：金沢大学）金沢大学は3月10日、サトウキビや甜菜などから砂糖を精製する際に生じる農業副産物・廃糖蜜（モラセス）を原料に、微生物を用いる精密発酵技術で高純度のレチナールを生産する…

ドイツのBLUU、魚細胞の1,000L培養に成功｜細胞性シーフードでパーソナルケアを先行

Prime Roots、米国スーパーのデリ売り場で存在感｜小売店頭と実食で見る菌糸体由来ハムの現在地／米国フードテック・現地レポート(5)

第8回細胞農業会議が7月10日に東京で開催｜細胞性食品の社会実装を多面的に議論

オルガノイドファーム、細胞性牛肉の200L培養実証に成功｜2028年に新拠点開設へ

Celleste Bio、細胞性ココアバター使用の世界初のミルクチョコレートを発表

新潟フードテックタウンが本格始動、実行委設立｜髙島社長「新潟でやると成功確率が上がる環境を」

フランスのPARIMA、シンガポールで細胞性アヒルの販売認可を取得、アヒル・鶏の2種で承認

チェコのBene Meat Technologies、工業規模の細胞性食品LCAの論文公表｜原料・電力最適化で鶏肉以下の環境負荷の可能性

代替卵のUMAMI UNITED JAPAN、植物原料による卵の機能再現を目指し、東京電機大学と共同研究

欧州の植物由来食品市場、5.1％成長するも、代替肉・代替魚の浸透に課題

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