米Optimized Foods、食品廃棄物と菌糸体を活用した持続可能な細胞培養キャビアを開発

食品廃棄物を有効利用して代替パーム油、代替メチルセルロース、代替ミルク、ジュースなどを開発するアップサイクルが確認される中、米Optimized Foodsはユニークな取り組みで細胞培養キャビアを開発している。O…

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ビール酵母をアップサイクルして代替タンパク質を開発するRevyve、今年商用生産を開始予定

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イスラエルのSteakholder Foods、3Dプリンターで生成した世界初の植物性ウナギを発表

EUが精密発酵・藻類由来食品を開発する企業に約78億円の資金提供を発表

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