代替脂肪としてのオレオゲルの食品応用における課題と認可の事例｜Foovo独自調査

出典：Perfat Technologiesトランス脂肪酸を含まず、飽和脂肪酸が少ない固体脂肪の代替品として近年、オレオゲルの研究開発が進んでいる。オレオゲルは一般に、植物油脂を食品グレードで熱可逆性のゲル化剤に閉じ込めることで…

米Atlantic Fish Co、世界初の培養ブラックシーバスを発表

ジャガイモで乳タンパク質を開発｜イスラエルのFinally Foodsがプレシード資金を調達

Moolec Science、豚タンパク質を作る大豆「Piggy Sooy」で米国農務省の承認を取得

Fresh Insetが開発した食品鮮度保持技術Vidre+Complex、ポストハーベスト業界を超えた包装革命に期待｜セミナーレポート

ポーランド企業Fresh Insetセミナー動画（英語）｜2024年4月開催

スイスのPlanted、発酵技術を使用した植物性ステーキを欧州3カ国で発売

精密発酵で卵白タンパク質を開発するOnego Bio、米国進出に向けて約61億円を調達

【現地レポ】シンガポール・スーパーマーケットでの精密発酵食品の販売状況を調査

Meatable、EU初の培養肉試食会をオランダで開催

【現地レポ】ソーラーフーズ、ソレインを商用生産する工場を稼働／ソレイン使用のシンガポールレストランを訪問

PAGE NAVI

ピックアップ記事

  1. Index Biosystemsが開発したバイオ由来の微…
  2. Vowが絶滅マンモスのDNAから培養マンモスミートボール…
  3. 米BMC Ingredients、カナダでマイコプロテイ…
  4. Nature’s Fyndが菌類由来のヨーグルトを開発、…
  5. 【11/26】細胞性食品セミナー開催のお知らせ｜世界と日…
  6. カナダのNew School Foodsが約8.6億円を…

注目記事

細胞性食品（細胞培養食品）レポート販売開始

お知らせ

2026年8月26日：細胞性食品（細胞培養食品）レポートを発売しました new!

お知らせ一覧

▼聞き流しフードテックニュース▼

 

 

Foovoの記事作成方針に関しまして

日本のフードテックニュース

Foovoセミナー（年3回開催）↓

精密発酵・定期動向レポート発売のお知らせ

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

おすすめ記事

  1. Farmless、二酸化炭素によるタンパク質生産に向けて約1.8億円を調達
  2. 第8回細胞農業会議が7月10日に東京で開催｜細胞性食品の社会実装を多面的に議論
  3. 政府、フードテックに9.7兆円の官民投資を想定｜植物工場、陸上養殖、食品機械、新規食品の4分野
  4. 代替母乳のTurtleTree、カリフォルニアに研究施設開設を発表
  5. オランダの研究チーム、バナナの2大病害に抵抗性を持つ新品種「Yelloway One」を開発

会員サービスFoovo Deepのご案内

最新記事

  1. 代替カカオのMotai Groupが事業終了、創業者間で方向性に相違
  2. ベルギーのPaleo、精密発酵ミオグロビンの商用化へ前進｜1万リットル超で実証
  3. 米小売「Whole Foods Market」の売場から見る代替食品の現在地｜米国フードテック・現地レポート（8）
  4. Steakholder Foods、植物性ステーキなど「Perfecta」5製品を米国小売で販売開始
  5. オランダでプラントベース食品の価格逆転、主要6カテゴリで平均18％安く｜スーパー9社すべてで動物性下回る
  6. 細胞性食品の社会実装に何が必要か、企業・有識者が議論｜第2回日本培養食料学会大会レポート①
  7. 植物性シーフードの米Impact Foodが事業終了、米国で展開も「消費者行動を変える難しさ」
  8. Amai Proteins、イスラエルで精密発酵甘味タンパク質の認可取得｜米国、シンガポールに続く3市場目
  9. イオン、代替チョコシリーズ「チョコか？」新商品に不二製油のアノザMを採用｜9月15日発売
  10. 明太子大手やまやが代替シーフード参入、魚卵不使用の「だいたい明太」を開発｜病院食・高齢者食も視野に

▼会社概要▼

＞有料会員サービス「Foovo Deep」

 

＞運営会社・運営者について

 

＞LinkedIn

 

＞Twitter

 

＞Instagram（図解フードテック）

 

＞Facebook

 

▼メルマガ登録はこちらから▼

フードテックの海外ニュースを週1回まとめてお届けしております。

 

ご登録いただいた方には、国内外の培養肉開発に取り組む企業101社をまとめたレポート（全23ページ）を無料でお配りしております（2022年3月更新版）。

 

最新のフードテックニュースを逃したくない方におすすめです。

 

 

▶メールマガジン登録はこちらから

Foovoの英語サイト「FoovoBridge」

PAGE TOP