「発酵」で免疫力のある代替母乳の開発に挑むアメリカ企業Helaina

代替タンパク質の領域では、微生物を活用してタンパク質を作る精密発酵と呼ばれる技術に注目が集まっている。精密発酵は、微生物に動物と同じタンパク質を作るよう「プログラム」し、目的のタンパク質を作らせるもの。代表的な企…

培養フォアグラを開発する仏Gourmeyが約11億円のシード資金を調達、仏政府も支援

独自ヘムを開発する豪代替肉v2foodが約58億円を調達、中国・欧州進出を目指す

二酸化炭素、水素、微生物からタンパク質を作る米NovoNutrientsが約5.1億円を調達

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フランス・パリにPazziによるピザロボットレストランがオープン!

代替肉のRedefine Meatがイスラエルで5つの新商品を発売、年内の欧州進出を目指す

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