不二製油、熟成チーズ風味を5日で実現｜乳不使用素材DEALIも展開、発酵素材で新提案

Foovo（佐藤あゆみ）撮影不二製油が、発酵技術を活用した乳化発酵素材のラインナップを拡大している。昨年から今年にかけて、植物ミルク発酵素材シリーズ「DEALI（デアリ）」と、熟成チーズ様素材「本熟フロマージュP」を業務用に発売…

米California Cultured、細胞性カカオの商用生産を2027年初頭に開始見込み｜政府支援プロジェクトで低コスト化へ

カーギルとVoyage Foods、代替カカオ素材「NextCoa」を米国で展開

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FORZA10がBene Meat Technologiesの細胞性食品を使ったドッグフードを発表｜EU初の商用化へ

米Bond Pet Foods、精密発酵ラムタンパク質でGRAS審査完了｜Hill’sとペットフード商用化へ前進

英Adamo Foods、菌糸体ステーキのスケールアップへ｜欧州プロジェクトが約18億円の助成金獲得

細胞性脂肪のCultimate Foods、倒産手続きへ｜事業継続を前提に財務再建に着手

米Ruby Bio、発酵由来のクリーンラベル乳化剤で100g/L超達成｜2027年に商用化へ

シンガポールの代替コーヒーPrefer、日本初の商品展開｜渋谷PARKYで提供開始

代替卵JUST Eggの衝撃｜米国フードテック・現地レポート（7）

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