電気刺激で動く培養ウナギを確認──北里大×阪大の研究チーム、細胞性魚肉研究で新成果

合計約1000㎠の培養基質（A3用紙程度の面積)で培養したニホンウナギ筋芽細胞（JEM1129）より作製した「ウナギかまぼこ」／ゲル化を確認（池田大介准教授提供）培養肉など細胞性食品のガイドライン整備が国内で進む中、…

The Protein Breweryのマイコプロテイン、EU新規食品審査の第一関門を通過｜EFSAが安全性を認める

細胞性食品の安全性評価、理論と実務のはざまで──国際専門家が語った「既知」と「未知」の線引き【国際会議レポート】

スウェーデンのMelt&Marble、精密発酵脂肪で約13億円を調達｜2026年にパーソナルケアから商用化へ

英国、培養肉など細胞性食品の初の安全性ガイダンスを公開｜2026年中に6テーマの技術ガイダンス整備へ

熊本のトイメディカル、塩分吸収を抑える「塩分オフセット技術」で3億円を調達

チョコレートメーカーのFazer、代替チョコで初の本格生産を実施｜限定品を実食レビュー

AIで副産物を高付加価値化｜スペインのMOA Foodtechが発酵由来の代替卵粉末「MOA Q5」を発表

デンマークのChromologicsが約12億円を調達、赤色3号撤回で精密発酵着色料の商用化が現実味

オランダで精密発酵・バイオマス発酵の承認前試食が可能に｜2026年前半に試食会開催へ

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