デニーズが大豆ミート終了｜外食チェーンの代替肉、各社で対応分かれる

出典：デニーズデニーズは今月、大豆ミートの提供を終了した。デニーズ公式サイトの「大豆ミートハンバーグ」ページには現在、終了したことが表示されている。デニーズは2021年5月から大豆ミート「ゼロミート」をメニューに採用。スターゼン…

牧草は食品原料になるか｜フィンランドVTT、牧草由来タンパク質と発酵原料化を研究

フィンランド企業Solar Foodsの「ソレイン」、米国で初の消費者向け製品のオンライン販売開始｜今夏に全米展開目指す

世界初の「培養肉農場」がオランダで正式開設｜20〜200Lのバイオリアクターで試験実施へ

細胞性ミルクのSenara、2030年に市場投入へ｜バイオリアクターのライセンス展開も

GFIレポートから読む2025年の植物性食品｜植物肉は実現可能性を示すも、競争力確立はなお途上

京大発のホロバイオ、魚由来の菌で養殖魚の成長を促進｜高水温・魚粉依存の課題解決へ

フィンランドのFazer、細胞性カカオの1,000L培養に成功｜カカオ不使用チョコの小売展開も

ネスレ、精密発酵由来ヒトラクトフェリンのHelainaと複数年提携｜Perfect Dayに続く動き

ドイツのFormo、精密発酵αS1-カゼインで米国FDAにGRAS通知を提出

「ジャガイモ4個で牛乳1L分のカゼイン」 植物分子農業のFinally Foods、イスラエルでの上市を目指す【インタビュー】

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