【参加レポート】第34回食品開発展2023年10月@東京

「食品開発展2023」が10月4日から3日間、東京ビッグサイトで開催されている。4つのテーマの1つ、ヘルスイングリディエンツジャパン（Hi）ではプラントベース食品に関連した展示も複数見られた。今回時間が限られてい…

微細藻類で代替シーフード市場を目指すカナダのSmallfood

大手食肉加工のJBS、ブラジルで培養タンパク質の研究施設建設を開始

ネスレが焼きたてのピザを提供する自販機を試験導入

杏子の種から植物ミルクを開発するKern Tecが約19億円を調達、廃棄される核果の種をアップサイクル

中国のJoes Future Foodが豚の培養脂肪のパイロット生産に成功／培養脂肪企業10社の動向

オランダのEatch、1日最大5000食を調理できるロボットキッチンを開発

伝統的なチーズ製法で植物チーズを開発するデンマーク企業FÆRM

英Hoxton Farmsがロンドンに培養脂肪のパイロット工場を開設

分子農業スタートアップMiruku創業者に聞く「ベニバナによる乳製品生産の再構築」

ドイツのThe Cultivated B、EFSAに向けた培養ソーセージの承認申請手続きを開始

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