チョコレート会社創業者が立ち上げたNukoko、そら豆由来のカカオフリーチョコレートを来年上市へ【創業者インタビュー】

左から共同創業者のKit Tomlinson氏、David E Salt教授、Ross Newton氏世界的なカカオの供給不足が深刻化するなか、代替チョコレートを開発する企業が増えている。イギリスの代替チョコレートスタートアップ…

Shiruと味の素、AIを活用した未発見の甘味タンパク質の発見・開発に向けて提携

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米Mozza Foods、大豆によるカゼインミセル開発で味・品質に妥協しない代替乳製品の開発へ【創業者インタビュー】

UMAMI Bioworks、培養魚を使用した猫用おやつ製品の販売で米Friends & Family Pet Foodと提携

Fresh Insetがペルーで鮮度保持ソリューション「Vidre+」を登録

培養フォアグラを開発する仏Gourmey、EUで初めて培養肉の承認申請を提出

モサミートが培養牛脂の公式試食会をEUで初めて開催、ハイブリッドビーフパテを披露

米AQUA Cultured Foodsが代替シーフードでGRAS自己認証を取得

インテグリカルチャー、培養肉用資材のB2Bマーケットプレイス「勝手場」を始動

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