細胞性食品の社会実装に何が必要か、企業・有識者が議論｜第2回日本培養食料学会大会レポート①

Foovo（佐藤あゆみ）撮影シンガポールやアメリカなど海外で細胞性食品（細胞培養食品）の上市が進む中、国内の社会実装に向けて、何が必要なのか。2026年8月28日－29日に大阪で開催された第2回日本培養食料学会大会では、特別講演…

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廃プラスチック由来のクッキー「µBites」が進化、米大学が酵母でβカロテン・バニリンも生産

米Offbeast、牛肉と植物を50％ずつ配合したホールカット肉を開発｜植物肉に加え、ハイブリッド肉へ展開

細胞性鶏肉のUPSIDE Foods、Believer Meats米国工場に対する5,000万ドル買収提案を撤回

Perfect Day、インドで精密発酵ホエイタンパク質の新工場を建設｜年産約2,500トン、2027年に商用供給開始を計画

「虫秘茶」を一つのお茶のジャンルに｜量産の壁と、その先に描く構想【後編】

昆虫の消化が生む、まだ知らない味｜「虫秘茶」が広げる食の境界線【前編】

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